PASTA MIT GRÜNEM SPARGEL & TOMATEN

Endlich ist wieder Spargelzeit! Und wem mal nach einer anderen Variante des saisonalen Gemüses ist, der kommt mit diesem Rezept in jedem Fall auf seine Kosten. Pasta gepaart mit grünem Spargel und Tomaten. Welch ein Genuss, der die italienische Küche mit des Deutschen liebstem Saisongemüse vereint.

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REZEPT DES MONATS MAI: SPARGEL-PASTA

Hauptgericht
Mengenangabe für 4 Personen  
Zubereitungszeit 35 Minuten 

1. Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden oder abbrechen und den unteren Teil schälen.
2. Die Spargelstangen in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden.
3. Zwiebel & Knoblauch abziehen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
4. Die Tomaten waschen und vierteln.
5. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
6. Währenddessen Basilikumblätter vom ganzen Bund abzupfen und waschen. Die Hälfe der Blätter fein hacken, die andere Hälfte ganz zur Seite stellen.
7. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, etwas Agavendicksaft & Spargel darin 3 Minuten andünsten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
8. Zeitgleich die Zitrone heiß waschen und halbieren. Eine Hälfte der Zitrone auspressen, die andere in dünne Scheiben schneiden.
9. Die Tomaten mit der Pasta dazugeben und durchmischen. Mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Den gehackten Basilikum unterrühren.
10. Die Spargel-Pasta servieren und mit Zitronenscheiben und den Kernen garnieren.

Wir haben die leckeren Gewürzmischungen von Tante Fine benutzt.

Wenn du möchtest, kannst du das ganze noch um Lachs, Garnelen oder Hähnchen ergänzen. Lecker! Lass es dir schmecken! 🫶

Du bist ein echter Foodie und möchtest noch mehr frische und gesunde Rezepte ausprobieren? Lass dich auf unserem Rezept des Monats April inspirieren!